核桃仁用开水浸泡，去皮；
枸杞用温水洗净。
生姜洗净切成小块，葱切成葱花；
鸡肉洗净，切成1cm见方的小方块；
鸡肉放入碗中，用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀；
将味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉放入另一个碗中打成汁；
将锅放在干净的火上，加入猪油，七成热时，将核桃仁煎至微黄，及时捞出备用；
将捣碎的鸡丁倒入锅中，快速滑过，翻炒几下；
加入姜、葱，倒入汁液快速翻炒；
然后加入核桃仁和枸杞子搅拌均匀；
倒入芝麻油，装盘。
与其他肉制品相比，火鸡胸肉蛋白质含量高，但热量和胆固醇最少。火鸡胸肉中含有的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高。对于生理期、孕期、受伤需要调理的人来说，火鸡肉是最好的补铁来源之一。鸡肉的另一个营养特点是，它富含色氨酸和赖氨酸，可以帮助人体减轻压力，消除紧张和焦虑。鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。核桃:核桃是一种受欢迎的小吃。它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养成分。，能防止细胞老化，健脑，增强记忆力，延缓衰老，减少胆固醇的肠道吸收，滋润皮肤，乌发。特别适合脂肪硬化、高血压、冠心病、脑力劳动者多吃，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘，性温；入肾、肺经；能补肾固精、温肺平喘、润肠通便；主治:肾虚咳嗽、腰痛、脚软、阳痿、遗精、尿频、淋石、大便干燥。蛋清:蛋清含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤的润滑，保护皮肤的微酸性，防止细菌感染；此外，蛋清还有清热解毒的作用；我国中医也认为，蛋清性微寒，清血，能通经、补气、润肺、利咽、清热解毒，有助于延缓衰老。鸡肉要和野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾、葱、蒜一起吃。核桃:核桃不能和野鸡、酒一起吃。枸杞:枸杞不宜与过多的温性茶补如桂圆、红参、大枣同食。蛋清:蛋清不宜与白糖、豆浆、兔肉同食。