蛋面虾肉烧卖
主料：小麦面粉 600克 虾仁 500克 辅料：鸡肉 120克 火腿肠 120克 冬笋 120克 香菇（鲜） 40克 鸡蛋 400克 葱汁 120克 调料：大葱 15克 姜 6克 盐 7克 味精 2克 料酒 15克 淀粉(豌豆) 50克 猪油（炼制） 75克 各适量
将面粉放入盆中，倒入淡盐水，敲入鸡蛋，揉透，揉成光滑的鸡蛋面团，盖上拧干的湿清洁布，小火煨半小时左右；香菇洗净，用水焯一下，葱姜洗净，切成细粉，淡盐水准备120g。
虾、鸡洗净，剁成糊状，火腿、冬笋(去壳)、香菇(去蒂)洗净，切块。
将虾酱、鸡蓉放入盆中，加入适量鲜汤，朝一个方向搅拌，直至汤与肉融合粘稠，再加入火腿丁、冬笋丁、香菇丁、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油，搅拌均匀即得馅料。
将鸡蛋面团放在案板上，搓成长条状，分成大小均匀的面糊，压平，擀成皱皮，裹上馅料，做成焦绿色的坯体。
将烧过的青体放入笼中，放在开水锅上，大火蒸10分钟左右，取出即可食用。
1.吃虾严禁同时大量服用维生素C，否则可生成三价砷，可致死亡；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、狍子肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；和虾汁一起吃味道不错，一起吃会拉肚子。鸡肉:鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、梅子、虾、芝麻、菊花、葱蒜同食。芝麻菊花一起吃容易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；和芥末一起吃会上火。冬笋:冬笋不宜与羊肝同食。鸡蛋:鸡蛋不要加糖煮；和糖精、红糖一起吃会中毒；与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
