酸菜焖米饭怎么做好吃

1.首先这道菜排骨酸菜的做法和一般炖排骨的做法是一样的。先把酸菜切成细丝，在水里泡一会儿，这样酸菜就不是很酸很干净了。

2.锅里放适量底油(适合炒排骨)，油热的时候放入2个八角，出香味的时候炒排骨。翻炒排骨，直到排骨变得没有血，看起来像煮熟了一样。

3.这期间可以用手把酸菜捞出来，榨成菜球。然后加入花椒粉、葱、姜、蒜、料酒，翻炒几下，香味四溢。加入适量的酱油，颜色加深后加入薯片，加入适量的盐(比平时做菜的味道重一点，因为后面还要加面)和鸡精。翻炒拌匀，然后将酸菜丸子铺在排骨上，加水，盛出少许。

4.盖上盖子炖。大约30分钟。期间将手擀面切成10厘米左右长的块。30分钟后，将面条铺在菜上，铺匀，盖上盖子，小火炖6分钟。打开盖子，先用筷子把面条的疙瘩抖掉，再搅拌均匀。其实做这道菜的时候，最香的时候就是和面的时候。