1.瘦肉剁成肉末，加盐，酱油，淀粉拌匀备用。桂林米粉泡水一晚上。锅里热油放少许蒜，炒香后倒入肉末翻炒。肉末翻炒至发白，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
2.用郫县豆瓣酱炒肉末，盛出备用。锅中倒入适量开水，再加入两袋浓缩肉汤。水开后，加入沥干的米粉。盖上盖子，煮至米粉熟透。
3.加入适量洗净的小白菜，煮熟后关火。桂林米粉放入碗中，淋上一层之前炒好的肉末。
