重庆正宗毛血旺做法 学会回家露一手
1.准备毛肚300克、鸭血500克、毛肚200克、方火腿50克、肥肠100克、鳝鱼50克、豆芽10克、木耳10克、葱姜蒜少许、盐少许、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒粉适量。
2.将毛肚清洗干净，切成薄片，然后将鸭血用盐水浸泡一会儿，这样可以去除鸭血的腥味，再用横刀切成厚片；
3.将火腿洗净切好，再将肥肠洗净，放入火锅中煮熟，然后斜切成菱形；
4.将牛肉百叶顺纹切成丝，放入盘中，然后将鳝鱼对半切开，不要切去脊骨，再横着切开，切成均匀的小块；
5.将水倒入锅中，大火烧开，放入豆芽，再放入泡好的黑木耳，加少许盐，放入豆芽，煮一分钟后捞出；
6.放入大碗中，然后将水倒入锅中烧开，加入少许盐，倒入料酒，然后倒入鳝鱼烧两分钟，再将鳝鱼倒入鸭血中；
7.烧开后放入毛肚，放入肥肠，烧开煮十秒。烧开后转小火，撇去表面的油沫，然后中火加热锅，倒入底油；
8.加入姜片、豆瓣酱、火锅底料。小火翻炒出香味，然后倒入料酒，倒水，大火烧开，去渣倒掉；
9.加入少许盐和鸡精调味，倒入火腿肠、鸭血牛肚等食材，煮十秒钟，然后加入味精，撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，煮好后捞出；
10.放入盛有豆芽的碗中，重新起锅，倒入水、盐、料酒、牛奶，烧开后倒入碗中，撒上一些葱花和蒜末，放入花椒和干辣椒。
