冰梅酱的做法 制作冰梅酱的方法步骤详解
1.青梅:因为是用来做酱的，所以不用挑太好的。一般可以省点钱。
2.未加工的冰糖。不要用脱色糖做冰梅酱，尽量保持其天然风味。
3.青梅去蒂后，放入水槽冲洗干净。
4.将洗净的青梅沥干。
5.然后放置2~3天，视室温而定，让李子自然成熟，变成杏黄色。
6.将成熟的青梅放入汤锅中，加入足量的水，大火烧开，再用小火煮20分钟。
7.然后用筷子戳青梅，让汁液渗进汤里。
8.当煮到青梅的果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗中，用勺子碾碎。
9.将碾碎的青梅放回锅中，同时加入冰糖。
10.加盐。
1.一直搅拌到冰糖融化，注意控制火候，观察沸腾气泡的大小、状态和声音。
12.当上升的气泡越来越大，发出“呜呜”的声音比较闷的时候，同时用勺子稍微抽一下果肉，就可以关火继续搅拌一会儿，防止糊底。
13.让冰梅酱自然冷却。
14.装瓶后上菜。我用PVC瓶装其他食物，旧的可以再用。这种冰梅酱可以放在冰箱的保鲜格里保存一年。
