1.烤鸭的荷叶饼是用承面(小麦淀粉)做的。普通面粉不适合做荷叶饼，因为含有面筋。
2.小麦淀粉要烫过才能粘。均匀彻底地揉面。达到三个灯；手提灯、面灯、面盆灯。然后静置30分钟醒神。
3.做的时候把面条揉成条，捏成丸。包一剂饺子大小的就行了。然后，将两个面条折叠在一起并挤压。卷成煎饼烤。熟了的和没盖的是两块蛋糕。
4.快只有一个选择，所以你可以变得熟练。再买一个电饼铛，把卷好的饼叠起来，一分钟烤好。餐饮业用的大电饼铛，一般能做20个饼。
