面条怎样做才有劲道

1.选择高筋面粉，加入适量的盐，分批、分次把水调好。根据面粉的多少酌情添加，每隔一段时间揉一次面团，这样面条会比较结实。

2.面条的做法。材料:高筋面粉500g，鸡蛋一个，水180g左右，盐2g，食用碱0.5g(可选)，玉米粉(玉米面)适量(可以不要)。

先在面粉中加入盐搅拌均匀，加入鸡蛋打散，然后在水中加入食用碱融化。然后，开始加水。不要一次加完，要分几次加，直到面团可以团在一起成为一个粗糙的面团。

每隔15分钟揉一次面团。

重复揉捏3 ~ 4次。

用力把醒了的面团擀开。

将面团来回折叠，来回折叠，铺上一层玉米粉(如果根本没有玉米粉，可以撒上干面粉，但是防粘效果不如玉米粉)。

开始切，厚度看个人喜好。切好后，把面条抖一抖，把玉米面抖掉。

完成了。