什么菜不可以放味精

1.对于清汤烹饪的菜肴，味精是不必要的。因为高汤本身鲜香清澈，味精的使用会掩盖原有的味道，菜品吃起来不伦不类。

2.对于酸度较强的菜肴，如糖醋、泡菜等。，不要用味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。

3.含有碱性原料的菜肴不宜使用味精，因为味精遇碱会转化为谷氨酸二钠，产生氨臭味。

4.使用味精时，要掌握好用量。如果用量太多，会造成菜品中出现苦味和怪味，造成适得其反的效果。每碟不得超过0.5毫克。

5.做菜的时候要加味精。因为在高温下，味精会分解成焦谷氨酸钠，也就是脱水谷氨酸钠，不仅没有味道，还会产生毒素，对人体有害。