1.将草鸡剁成小块，用葱姜料酒冷水焯一下，焯后洗净备用。
2、酱油、甜面酱，用油量调成酱备用。
3.将葱、姜、蒜、辣椒切段备用。
4.香料有，十三香可以代替八角。
5.炒锅放油，放入香料炒香。
6.然后加入酱汁炒香。
7.加入鸡块，翻炒均匀，均匀裹上酱汁。
8.将酱汁翻炒均匀，加水烧开，视鸡肉嫩度小火炖30分钟至1小时。
9.炖好后，开大火收汁。放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒至碎。
10.听到花椒籽在油炸锅里开始炸的时候，炸出香味就可以出锅了。
