1.无论炖什么羊肉，必须放的调料是姜、辣椒、八角、桂皮、陈皮。它们的主要作用是去除羊肉的腥味。
2.炖羊肉的时候方法不一样，调料也不一样。如果是清汤炖羊肉，可以放红枣和葱段，可以鲜香入味。
3.如果是原汤羊肉，可以放干辣椒，鸡精，胡椒粉。
