1.煮面时，水烧开后加少许盐(每500克水加15克盐)，再放入面条。即使煮的时间长，也不会粘。
2.做挂面的时候不要用大火，因为挂面本身就很干。如果用大火煮，水太烫，面条表面容易形成黏膜，变成糊状的面条。
3.不要等水烧开了再把挂面放下。而是在锅底有小气泡升起的时候把挂面放下来，然后搅拌几下，盖上盖子，水开的时候加点凉水，等水开了再煮。这样面条煮的很快，面条又软又清。
