家庭自制香芋馅 家庭自制香芋馅做法
1.材料:紫薯150克、芋头580克、鲜奶油100克、糖浆25克、糖粉30克、黄油41克、炼乳12克。
2.芋头、紫薯去皮，切片，放入碗中，入锅蒸熟。
3.紫薯和芋头蒸熟后，倒入料理机，加入淡奶油和水，打成糊状。如果没有料理机，可以用勺子压成糊状，然后用鲜奶油和水搅拌。
4.将捣碎的紫薯芋头倒入锅中，然后加入糖粉，中小火翻炒。刚开始入锅的状态是粘粘的，所以请记住这个状态。
5.翻炒至水微干。铲馅的时候整个面团会动，不容易粘锅底。可以加黄油。加入黄油后，转小火。
6.加入黄油，翻炒2 ~ 3分钟，然后加入炼乳，继续小火翻炒。
7.馅料炒的时候很容易握成一团，不容易粘在刮刀和锅底，说明炒好了。如下图所示，下图是油炸状态，柔软细腻。请参考。切记不要过度油炸，否则冷却后馅料会变得有点硬。
