油焖大虾的方法怎么做

1.材料:鲜虾5只，盐7克，糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜5克，葱油60克，高汤150克。

2.将大虾带壳洗净，剪去虾须、小腿和虾枪，用竹签挑出沙袋和虾线。

3.把勺子放在火上，把葱油烧热，把姜炒几下，然后放入大虾，用手勺轻轻压虾头，让大虾的脑浆流出变成红油，不停地翻面。待大虾呈金黄色时，下料酒，加入高汤、盐、味精、糖调味入味，待汤汁沸腾时盖上盖子，小火炖10分钟。

4.把大虾炖透，把勺子里的汤控制在碗里。勺子调好后，倒入葱油，翻几下。当虾汁变干时，把虾舀出来放在盘子里。再次加热勺子，将碗中虾汤浮油放入勺子中，沥干水分，浇在大虾上。