1.主料:牛肚100克，调料:香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，花椒1克，辣椒(红、尖、干)5克，葱3克，姜2克，白蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。
2.牛肉百叶泡洗干净后，放入开水锅中，放入葱段、姜片、大料，煮熟捞出。
3.用冷水冷却，切成细丝。
4.香菜洗净去叶，梗切成寸段，干辣椒切成细丝。
5.炒锅烧热，倒入植物油10克，加热后放入蒜片，放入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，煮料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，放入香菜段，倒入水淀粉，滴入亮油，出锅装盘。
