黄鳝怎么烧法好吃

1.材料:鳝鱼300克、厚朴片10克、胡萝卜10克、油菜10克、酱油25克、醋10克、白糖8克、花椒5克、黄酒5克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜(白皮)5克、淀粉(豌豆)30克、猪油(精制)。

2.鳝鱼剁成一寸五分段，玉兰花切片，胡萝卜切成八分，四分宽，五厘米厚的段，油菜切成八分段。将洋葱和大蒜切成粉末；将花椒加水制成花椒水；将水加入淀粉中制成调味汁以备后用。

3.锅中放油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸至火红，倒入漏勺。

4.锅内放底油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入汤汁、白糖、醋、九韶、花椒水、味精、玉兰花片、胡萝卜、鳝鱼段。汤烧开后，用文火煨，取出鱼段，将油菜放入锅中，用湿淀粉勾芡，浇上即可。