1.首先，观察牛肉的纹理。切割时，不能顺纹切割，要横纹切割。
2.第二，把外面的筋膜去掉，然后把牛肉切成块，再把牛肉片横着切。
3.最后切牛肉的时候，左手压着牛肉，右手推拉刀。切牛肉的时候一定要均匀，不要薄厚不均，这样就可以了。
