红薯发芽了还可以吃吗有毒吗

发芽的红薯还是可以吃的，而且发芽的红薯没有毒。但红薯如果不仅发芽，而且有褐色或黑色的斑点，就不能吃。红薯被黑斑病菌污染，会产生对人体健康有害的毒素；食用后可出现恶心、呕吐等症状，严重者可导致死亡。

红薯发芽后可以吃吗？

一般来说，发了芽的红薯还是可以吃的，只要把发了芽的部分去掉就可以了。但需要注意的是，发芽的部分要去掉。

也就是发了芽的红薯是没有毒性的，但是发了芽的红薯会伴随着营养和水分的大量流失，从而失去了红薯的食用价值。

不过，这样的红薯虽然不好吃，营养价值也降低了，但其实是可以吃的。如果你说你不追求营养，那就简单的填饱肚子或者吃。

“吃发芽的红薯会中毒”的说法是错误的。其实根本不会中毒。只是营养流失，口感不好。但是，红薯营养丰富。如果发芽时间短，还是有一定营养的。

但需要注意的是，红薯如果不仅发芽，还会长出褐色或黑色的斑点，那就不能吃。吃这样的红薯会引起食物中毒。

因为这样的红薯其实已经被黑斑细菌侵蚀过，红薯中已经含有这种细菌排出的毒素。如果进入人体感染人体，很可能出现恶心、呕吐等症状，还可能伴有昏迷、意识不清。严重时可能导致死亡。