正宗酸凉拌藕的做法（凉拌藕的做法简单又好吃）
1.配料:莲藕、胡萝卜、青椒、小米辣、大蒜、盐、糖、食用油、香油、生抽、白醋、胡椒粉。
2.青椒、小米辣、大蒜切小块，胡萝卜切丝。
3.将青椒、小米辣和大蒜放入小碗中，加入一勺盐和糖。
4.将冒烟的热油倒入小碗中。
5.快速搅拌使盐和糖融化，热油也使调料成分变香。
6.加入一汤匙酱油，一汤匙白醋，少许胡椒粉和一汤匙冷开水，搅拌均匀。
7.一大块莲藕，去皮洗净，切成比硬币略厚的薄片。
8.清水浸泡5分钟，使莲藕片表面淀粉去除。
9.将锅里的水烧开，加入少许盐，水烧开后放入莲藕片，焯水一分钟。
10.取出沥干。
11.快速泡在冰水里降温(我提前在水里放了一个大冰袋)，这样莲藕片快速降温后会很脆。
12.浸泡5分钟，取出沥干。
13.将莲藕片沥干放入大碗中，放入胡萝卜丝，倒入刚刚调好的酱汁。
14.抓匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
15.一小时后取出，莲藕片已经吸收了酱汁。此时加入少许香油提味，拌匀即可食用。
