1.凉豆腐属于淮扬菜。主料是豆腐、皮蛋、黄瓜、西红柿等原料。清爽开胃，适合夏季食用。
2.皮蛋剥去外壳后，切成半圆形备用。黄瓜切丝，冷水洗净沥干备用。
3.大葱切丝，黄瓜丝放在菜底，然后把切好的豆腐和半圆形皮蛋放在上面，放上大葱丝，西红柿切成半圆形，最后淋上酱汁。
