1.锅中水烧开，放入洗净的油和麦菜，焯水后捞出过冷水，切段，放少许盐备用。
2.先将葱、姜、小米椒切片，放入碗中备用。将锅里的油加热，油温八成热时倒入碗中。
3.加入少许酱油，搅拌均匀，然后倒入油麦菜中，再次搅拌均匀，然后装盘，一道美味的凉拌就做好了。
