凉拌面皮怎么做好吃（凉拌面皮怎么做好吃窍门）
1.面粉500克，冷水260克，盐2克，黄瓜一段，蒜水适量，花生碎适量，酱油适量，麻辣油适量，香醋少许。
2.准备面粉和水。
3.在面粉中加入少许盐，分几次加入冷水混合成絮状。
4.揉成光滑的面团。皮凉的面团要做得硬一些，用冷水揉。
5.盖上或者包保鲜膜醒半小时。
6.在醒发过程中，最好中间做两三次面团，这样做出来的凉皮更结实。
7.然后用冷水装满一个大盆，加入面团，开始洗脸。
8.洗完后面团会慢慢散开，这是正常现象。
9.洗完了，需要换一个容器。继续加水，洗几次，直到面筋变清。
10.让洗好的面粉水静置沉淀。这个时间最好是3-4个小时。时间短做出来的凉皮黏黏的，时间长做出来的凉皮容易开裂。
1.控制好面筋水，然后加入2克速溶干酵母，揉匀。放在温暖的地方发酵到原来的两倍大。表面可以清晰的看到蓬松的状态。
12.蒸发酵的面筋。如果用蒸锅，烧开水后放进去。蒸十分钟左右就熟了。将面筋切成块备用。
13.让地表水静置3.5小时，然后倒掉地表水，搅拌均匀。用面条筛过滤面条水。
14.使用不粘模具。我用了一个8寸的披萨模具，舀进适量的面条水，把披萨托盘翻过来弄均匀。将锅里的水烧开，放入锅中。
15.放进去后马上盖上盖子，两分钟左右看到整个凉皮鼓起来就熟了。
16.先把披萨盘放在冷水面上，让披萨盘底部冷却，然后在表面刷上熟油。
17.从边缘提起来，做出来的凉皮很有活力，呈Q型，用手不容易破。将果冻切成条状。
18.加入面筋、黄瓜丝、蒜水、酱油、香醋和辣油。撒上碎花生，可以根据个人口味调味。好吃的凉皮做好了。
