酱焖鱼的做法大全

1.先将鲫鱼洗净，在其外表均匀撒上一层薄薄的盐，腌制十至十五分钟；

2.用厨房纸把鱼擦干，拍一点干生粉；

3.锅干后，用姜抹一下，然后放油。加热后，用鱼尾手在油中煎鲫鱼身，每隔一段时间翻动鱼身；(可以带橡胶手套。建议厨房准备一条毛巾。这个时候就可以用了。你可以用毛巾盖住你的手和胳膊，这样你就不会被溢出的油烫伤了。)

4.将鱼皮煎至变黄，出锅装盘待用；

5.锅里放一点油，蒜末煸炒，豆瓣酱煸炒，酱散开香味后放入清水中。还不如把鱼过了。

6.烧开后，将煎好的鱼放入锅中，小火煨两分钟，翻面，继续小火煨至酱汁变浓。把鱼放在盛有香菜的盘子里，然后把剩下的酱汁倒入锅中。