韩式大酱汤的做法家常窍门

1.材料:豆酱4大勺(即传统黄酱，是韩国最基本的调味酱，由大豆发酵而成)、辣椒酱(韩国辣椒酱)1大勺、洋葱1/2根、红椒1个、青椒1个、蒜泥1大勺、小鱼干15g、水3杯水、盐适量。

2.制作步骤:将冬瓜、洋葱、豆腐切成1.5cm见方的块，将香菇用水浸泡，去蒂后切成和洋葱一样大小的块(如果用的是干香菇，用水轻轻洗净浸泡30分钟，浸泡太久香菇的味道会变淡)，将洋葱、红椒、青椒切成0.5cm的块；将小鱼晒干，在锅里炒一会儿，加适量水烧开，出锅后用纱布过滤，即成鱼干汤，在鱼干汤里慢慢搅拌成酱油，再搅拌成辣椒酱烧开(一定要撇去煮开的浮沫)；依次加入南瓜、洋葱、豆腐和蘑菇，一起煮。最后加入红椒、青椒、葱、蒜泥，根据个人口味加盐调节咸度。味噌汤端上来了。