1.笋干用温水浸泡，然后切成寸段。五花肉切块焯水，然后洗去浮沫(最好用热水)。
2.锅内热油，五成热时放入五花肉和姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3.将绍酒倒入锅中，大火翻炒。
4.加入生抽、老抽翻炒。
5.盖上锅盖，炖两分钟，直到肉完全上色。
6.打开锅盖，往锅里加入开水，不要放肉。大火烧开后，再次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精、葱、笋干。大火烧开后，小火炖一个小时。
