1.将桑葚洗净(黑紫为上品)，用水擦干，捣成汁。
2.糯米用水浸泡半天，冲洗干净，然后蒸成米饭。(可以尝尝糯米的味道。如果米粒比较硬，撒些水，搅拌一下，蒸一会儿)。
3.蒸好后放入较大的容器中，用勺子搅拌几下，冷却到不太热的温度(米饭太热或太冷都会影响酒曲发酵)。
4.将桑葚汁煮沸，与糯米搅拌均匀，加入适量酒曲，搅拌均匀，放入瓦罐中。瓦罐密封发酵，根据季节温度发酵到香甜可口时即可取出。
