素菜蒸碗的做法大全

1.牛肉末250克，肥猪肉60克，腐竹皮100克，葱花30克，香菜末30克，调料:盐12克，糖15克，生粉20克，菱角粉20克，鸡粉10克，水100克，香油10克。

2.腐竹皮用开水浸泡，沥干水分，切成小块备用；

3.将盐、糖、生粉、马蹄粉、鸡粉和水放入碗中搅拌成粉浆；

4.将另一大盘放入肉末中搅拌至糊化，然后加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉末吸收，再加入剩余的粉浆，反复搅拌至粉浆完成；

5.然后加入葱花、香菜碎、香油搅拌均匀；

6.将腐竹皮放在盘底，将牛肉馅挤成丸子放在腐竹皮上；

7.大火蒸10分钟。