1.材料:大黄鱼1条，油适量，盐适量，料酒适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，鸡精适量。
2.黄花鱼去鳞，去除鱼肚杂物，洗净沥干水分。
3.姜切片，葱切段。
4.将4克盐涂在黄鱼上，2克鸡精均匀地涂在鱼上。倒入一勺料酒，将姜片和葱放在黄鱼上面。静置2小时。
5、少放雪菜，均匀的放在鱼上。
6.大火水烧开后，放进去蒸20分钟。
7.提起油底壳。油燃烧很热。
8.取出，轻轻将鱼换入鱼缸，撒上葱花，用热油均匀浇在鱼身上。
