炒高茶的做法 炒高茶的方法
1.家里炒高茶，最好挑一芽一叶的新茶。这样的茶炒出来之后，口感和香气都特别好。
2.采摘后的新鲜茶叶要仔细清理，将茶叶中的虫子、碎屑等杂质全部清理干净。
3.把大锅里的清水洗干净，然后点柴火，把大锅加热。这时候可以把准备好的新茶放进去。大锅加热面积大，茶叶进入大锅后不会堆积在一起。而且烧柴火的大锅容易掌握温度，方便人们炒出高质量的茶叶。
4.新鲜茶叶放入锅中后，要用小火慢慢炒，在炒的过程中，要不断用手来回搅动。动作一定要快，不然壶里的茶叶会被烤焦。
5.平时在家炒茶，最好是用手炒茶，不能戴手套，这样会让手更灵活，炒茶更快。另外，在炒制的过程中，要用手揉搓茶叶，这样茶叶的叶子才能更好的收缩。
6.很多时候，锅里的茶叶炒一个小时后，颜色会明显变暗，还能闻到浓郁的茶香。此时不能离锅，仍需继续煎40分钟左右。当壶里的茶叶全部卷曲，变成深黑色时，就可以取出来了。冷却后可以冲泡第二天饮用。
