1.大头菜洗净，用手撕成均匀的小块。茎叶分开包装，准备好食材和调料备用。红辣椒、姜、蒜切成小块备用，热锅放热油炸至辣椒香后捞出。
2.依次翻炒干辣椒、姜片、蒜片。先把菜厚的部分放入锅中，中火翻炒2分钟，然后倒入菜叶翻炒。中火翻炒2分钟。炒蔬菜时，依次加入糖、精盐、蚝油，翻炒一会儿，再加入适量陈醋翻炒。
