1.茄子去皮切块，然后用清水浸泡15分钟左右，用鸡蛋和十三香打匀。
2.准备好青红椒，蒜，葱。
3.锅里放油，然后放入茄子，不搅拌的倒下去，让每一片茄子都沾满鸡蛋，煎成金黄色，然后加水，煮10分钟左右。
4、生抽、蚝油、鸡精，加水适量搅拌。
5.茄子煮熟后，放入刚刚调好的食材，放入大蒜几下，放入辣椒和盐，翻炒，看到辣椒差不多熟了，再倒入淀粉收汁，这样茄子就嫩滑可口了。
6.好吃的蛋包茄子可以吃。
