腌咸生姜的正确做法

1.将切好的鲜姜片放入盆中，加入准备好的食用盐，拌匀，腌制4至5小时。

2.这时，会发现大量的水分会从切片中分离出来。盐水要捞出来，盐姜片要拿出来。

3.取出时，用手将姜片中的水分挤出，放入准备好的玻璃瓶中。

4.将白糖、白醋和水放入锅中，熬成糖醋汁。让糖醋汁冷却后倒入玻璃瓶中。糖醋汁应该完全没有姜片。用筷子拌匀冷藏，密封腌制。

5.腌制生姜的技巧

要使腌制的生姜好吃又脆，必须选择新鲜的嫩姜，并且必须将它多余的水分用盐腌出来，这样生姜的苦味和辣味就会减轻。另外，腌制生姜时，使用的容器和工具一定不能沾油或水，否则腌制的生姜容易变质。