蘑菇烧鸡的做法大全 蘑菇烧鸡的做法步骤
1.做法1。食材:鸡腿、香菇、青椒、料酒、酱油、姜、冰糖；香菇提前用热水浸泡，洗净，切成厚片；将香菇浸泡过的水过筛备用；鸡腿洗净，切成大块，放入有冷水的锅中，加入姜片和料酒，焯水，捞出控水；青椒洗净，切成大块；炒锅倒入少许油，放入几块冰糖，小火翻炒出糖色；转中火，倒入鸡块翻炒至表面焦黄；倒入料酒和姜；加入蘑菇片、蘑菇水和适量开水；加入酱油，煮20分钟左右；汤干后，放入青椒，翻炒片刻，加盐调味。
2.练习2。食材:香菇、鸡块、姜、蒜、大葱、干辣椒、生抽、淡酱油、盐；鸡块洗净；香菇洗净，用开水浸泡；葱洗净切段，蒜切片，姜切片，干辣椒切段；锅中烧开水，放入鸡块焯水；在锅中热油，爆香蒜片、姜片、葱和干辣椒；加入鸡块翻炒；加入一勺白醋和一勺料酒煮一会儿；晾干后加入香菇翻炒；加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和泡过香菇的水，盖好烧；最后，当它快干的时候，加入葱，炒到它变软。
3.练习三。配料:鸡肉、红椒、香菇、青椒、酱油、蚝油、油、盐、酱油、醋、八角、鸡精、姜、蒜头；将干香菇洗净数次，用清水浸泡；半只鸡，剁成块，清水冲洗干净，锅内放冷水，烧开，捞出控水；生姜切片，剥几个蒜头，准备一个八角；锅烧热，锅中加入适量的油、鸡块、姜片、蒜头、八角；加入少量醋、酱油翻炒；将鸡肉翻炒一会，用剪刀将事先泡好的香菇剪成块，放入锅中；加入少许盐翻炒片刻；把泡蘑菇的水倒入锅里烧；将鸡块煮熟，迅速收汁，转小火，加入少许生抽、蚝油和少许鸡精，根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁，加入青红椒块，翻炒出锅。
