1.贻贝的鳃。在淡菜的薄裙边和厚的淡菜肉之间，有两片半淡菜肉，新月形，柔软，里面有鳃状的纹理，要去掉。
2.在鳃旁边，它是管状的，里面有黑色的淤泥。一端贴在蚌体上，要切掉，另一端卡在柱状斧脚下，撕掉。沿着蚌体轻轻挤压到切断肠子的洞口，挤出里面的黑色沉淀物，沥干，最后洗净。
