1.海参本身不容易入味，所以做任何海参菜的时候，都要用小火煮很久，比如收汁。但需要注意的是，一般把海参放在最后，避免营养流失，而且海参无论什么时候煲汤，都需要用淀粉增稠，让海参去掉腥味，吸收汤的味道，既锁住了营养，又保留了味道。
2.如果有在家喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参。高汤里可以放少量的葱花和姜末，既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养相互交融，便于更好的吸收。
