1.锅中热油，放入蒜和姜，使其变香。
2.继续小火加盐、生抽、酱。
3.将鹅肉放入锅中，边煎边翻，让鹅肉出油，整个鹅肉沾满调料。不要怕烫，把火保持中小就好。
4.把鹅的头、脚、脖子放进去，倒入开水，盖上中火煮至筷子可以轻松插入鹅腿。中间间歇的翻鹅。
5.大火收汁至浓稠，转小火，放汁约一碗，先夹鹅头和脚。
6.继续用小火加热，一边翻鹅，让其沾满汁液，直到锅里的汁液干透。切成块，浇汁或带汁食用。
