1.剥下卷心菜的外皮，切成小块。
2.取一个调理盆，放入方法1中的菜花，加入少许盐(除了量)拌匀。静置6小时左右，然后用手捏出水，沥干菜花。
3.方法2的菜心用凉开水浸泡3小时左右，沥干备用。
4.取一个锅，水烧开，放入酱油和所有调料，煮2分钟左右，关火，放凉。加入方法3中的白菜，拌匀，放入瓶中，密封盖子，腌制1天。
