砂锅鸭腿怎么做 如何制作砂锅熏鸭腿
1.材料:鸭腿2只，红糖50g，剩饭1碗，盐30g，花椒40个，姜6片，茴香40个，料酒适量，锡纸两片。
2.翻炒盐和胡椒，直到盐变成微黄色。
3.鸭腿洗净，用热椒盐擦鸭腿，使鸭腿均匀沾上椒盐。
4.把鸭腿放在保鲜袋里，扎紧。放入冰箱冷藏2-3天，每天翻一次。
5.鸭腿腌好后，洗去表面的盐和胡椒粉，锅里放冷水，放入姜片和茴香，大火烧开。
6.煮沸后加入料酒，中小火煮30-40分钟，小火焖15分钟。
7.煮到筷子能轻松刺入鸭腿，就可以了。
8.用干布擦干砂锅，不要用水。两片锡纸交叉放入砂锅。锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外缘之外。这样可以有效防止水汽回流到砂锅里。
9.把红糖铺在锡纸上，用吃剩的米饭盖住红糖。
10.再在上面放一个小架子。
1.鸭腿放在架子上。
12.盖上砂锅，把砂锅移到煤气灶上烘干。中火烟熏15-20分钟。中间翻过来抽，直到颜色满意。
