1.芥菜心洗净，一斤菜用20g盐腌10分钟，然后用手揉菜。这一步可以让芥菜心更清爽；
2.将菜放入开水中，蘸水；注意，菜只是微熟，而不是全熟；
3.浇水时间不到一分钟；
3.拿起盘子，放入容器中。
4.不要倒掉开水。水凉后加入2汤匙米醋；
5.菜水冷却后，倒入盛有芥菜心的容器中，水必须没过菜顶；
6.用醋腌制，24小时后即可食用。
