1.先将虾清洗干净，然后用剪刀将虾的脚、眼睛、胡须、头上的尖刺剪掉，再倒入白酒中搅拌。沥干表面水分，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
2.将糖、醋、水、蒜沫、姜沫混合在一碗汁中备用。
3.炒锅烧热油，放入沥干的虾仁，煎至两面金黄，捞出；
4.炒锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，放入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，放入虾仁，翻炒，放入备好的碗汁，加盖焖半分钟，淀粉水勾芡，淋少许香油，起锅。
