猪脚炖什么 什么炖猪脚好
1.提前泡黄豆。如果是冷水，最好泡一夜。将它们浸泡在热水中1小时以上，以去除豆腥味。如果不喜欢吃豆皮，可以轻轻搓几下。浸泡过的大豆很容易剥皮。
2.将猪蹄剁碎，然后用清水浸泡2小时。猪蹄很难剁，最好提前请屠夫帮忙剁。另外，生姜的加入可以去除猪蹄中的异味，口感更好。
3.将猪蹄放入有冷水的锅中，然后将2勺料酒放入锅中。煮开后撇去浮沫，再捞出猪蹄。
4.锅中倒入油，烧至八成热，倒入猪蹄，翻炒两分钟后倒入冰糖、料酒、生抽、老抽，调料葱、姜、蒜、花椒、八角。
5、用盐、黄豆翻炒均匀，翻炒均匀，倒入足够的水。
6.大火、中火、小火的顺序，小火炖两个半小时，出锅。
