1.酵母打开后，一定要密封好袋子，然后放入冰箱冷藏。如果酵母处于半干燥状态，可以保存在零下18度的冷冻环境中。新鲜酵母应储存在零度至四度的冷冻环境中。如果买回来的干酵母是大包装的，可以常温保存再开封。一旦打开，要冷藏保存，尽快用完。通常情况下，应使用包装较少的酵母，以避免时间过长。
2.开启后，酵母的活性和能力会慢慢减弱，所以在短时间内使用前不会影响其功能。如果存放在干燥避光的环境中，可存放40天以上；常温存放容易腐烂融化，存放时间只有一个月。
