怎么快速醒发面团

1.准备面粉500g，酵母粉10g，泡打粉5g，白糖5g。我们把酵母粉、泡打粉、白糖倒入面粉中，搅拌均匀。然后准备300毫升温水。水温要控制在35-40度之间，这是最适合酵母粉发酵的温度。水温高一点，酵母粉就烧坏了，低一点就不行了。其实快烤的诀窍就是增加了酵母粉的比例，还加了泡打粉。两者同时作用会加快烘烤过程。

2.下一步是开始揉面。可以在手边搅拌的同时倒水。大部分面团搅拌成疙瘩后，我们就可以停止加水，用手揉面了。揉好后放在一边醒发5分钟。5分钟后，我们再来揉面团。这面团又结实又光滑。

3.面条揉好后，我们往蒸锅里加水加热。切记水温不要太高。基本上一分钟左右关火，把活面放蒸锅里，盖上盖子就可以做面了。同时，你可以准备包子。面条10分钟就送到了。可以开始蒸馒头了。

4.10分钟快速做面还有一招，就是用白醋。500克面粉需要50毫升白醋。有时候，白毛面加醋会有微酸的感觉。我们可以用食用碱适当中和一下，酸味就去掉了。

5.首先，用50毫升白醋做面条。白醋全部倒入面粉后，加水。水量约为250-350ml。50毫升的醋就是我们平时喝的纸杯，大概半杯。把面条揉成面团就行了。