陕北的黄馍馍的做法

1.准备小米粉500g，小米粉100g，3人份面粉250g，红枣100g，红豆500g。

2.红枣洗净，浸泡2小时左右。然后红枣蒸熟去核；红豆洗净，浸泡2、3小时。

3.然后将泡好的红豆和去核蒸熟的红枣倒入锅中，加入适量的水煮熟；将红豆煮至出砂，再根据自己的口味决定是否需要加一些白糖。如果加白糖，需要把糖和锅里的东西搅拌均匀，然后转小火继续煮5分钟。

4.揉面:将小米粉和小米粉盆混合均匀，加入250g面粉、酵母、酵母，用温水将面粉揉至不软不硬。

5.发酵:室温25℃以上发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后在面团中加入少量揉面碱和紫苏，然后将面团揉匀静置20分钟(冬季可将装有面团的容器放入锅中稍加搅拌)；将搅拌好的面条拉成每根60克。

6.馅料:将40克馅料(剂:馅=3:2)包入其中，做成圆形。将口部向下放入铺有抽屉布的锅中。

7.蒸:水烧开后，放上包好的馒头，大火蒸20分钟左右。关火后不要马上开盖。开锅前蒸3分钟。取出黄馒头，晾凉后再吃。