卤肉饭如何做 卤肉饭正宗做法
1.白米饭:选择自己喜欢的方法(蒸或煮)。
2、使洋葱变脆:红洋葱少许，切头去皮，切成薄圈。撒一点淀粉拌匀。中热锅放油，放入小葱炒香，沥干油，放在厨房纸巾上吸油备用。
3.五花肉洗净晾干，放入冰箱冷藏20分钟切成小块，连皮带肉也尽量切成小块，这样味道更好。
4.姜、蒜洗净，切碎，中热锅加热，用少许油炒香。(用量只有照片一半左右)
5.将五花肉丁放入锅中慢慢翻炒至略显颜色，挤出多余的油。加入适量酱油、1瓣八角、适量绍酒、少许冰糖、适量五香粉、胡椒粉、葱酥和温水(水量自己控制)。大火翻炒至沸腾。移到砂锅里煨。
6.最后上一碗白米饭，淋上卤肉酱，配卤蛋，上菜。
