酱肉的做法最正宗的做法大全窍门

1.食材:五花肉适量，酱油适量，甜面酱适量，胡椒粉适量，大料适量。

2.将购买的猪肉用水洗净后，用干布擦干表层，最后将猪肉放在阴凉通风处过夜(主要是风干猪肉)。

3.取一个大容器(看猪肉的大小，一定要能装下猪肉)，加入适量的酱油，甜面酱和胡椒粉的比例为2:1，大料适量。最后把酱汁搅拌均匀。

4.将风干的猪肉放入容器中，将酱汁均匀涂抹在猪肉表面腌制，然后密封容器，放入冰箱冷藏3、4天。如果喜欢重口味，可以放一周左右。

5.取出腌制好的猪肉，放在通风向阳的地方风干2、3天，直到猪肉脱水，酱肉做好。