排骨怎样炖出白色的汤

1.首先，将新鲜排骨切成大小合适的块，洗净。然后，在锅里煮一锅开水，把排骨放进去煮一会儿，捞出血沫，然后把排骨捞起沥干。

2.然后，将锅擦干，用少许油加热，将排骨倒入其中翻炒。这是很重要的一步，可以溶解油脂，让汤更容易熬成乳白色。

3.然后在锅里放入适量的水烧开，让汤汁沸腾，把炸好的排骨放进去。放进去后表面会有泡沫，可以用勺子舀出来。

4.然后转大火，加入一些枸杞，煮到汤变白，转中火，然后等骨髓的可溶性蛋白逐渐溶出，裹在脂滴周围，形成奶汤时转小火，关火后加入适量的盐。