1.五花肉1500克，洋葱100克，糖100克，绍兴酒250克，姜(拍松)50克，酱油150克
2.猪五花肉刮净洗净，切成10块见方，放入沸水锅里煮5分钟，捞出洗净。
3.取一个大砂锅，用竹箅子放在底部，先铺上葱白，放入姜片，然后将猪皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、九韶，最后放入葱白，盖上锅盖，用桃纸封住砂锅的边缝，放在大火上，烧开，盖上锅盖，密封。小火慢炖后，将砂锅的一端从火上移开，撇去油脂。
