脆皮鸡拌饭怎么做 脆皮鸡拌饭做法
材料:鸡胸肉一块，丝瓜一个，米酒一勺，酱油一勺，盐少量，黑胡椒适量，五香粉适量，小麦粉适量，鸡蛋一个，炒粉一袋。具体步骤如下:
1.鸡胸肉洗净一块，横切成两块，用松肉锤或花刀拍打，使肉变软(不要用力过猛，防止肉变软影响口感)。丝瓜洗净，切成条状备用。
2.鸡胸肉切片加入1勺米酒和1勺酱油，加入少量盐、黑胡椒和五香粉搅拌，腌制15分钟后取出，均匀涂上小麦粉，然后放入打好的蛋液中打湿。最后裹上一层香喷喷的炒粉，备用。
3.油加热到8分钟，先放一块裹着粉的鸡胸肉，转小火，在整个煎的过程中适度翻炒。
4.炸至金黄色后捞出油水分离器，捞出渣放入另一块，防止炸好的鸡胸肉表面发黑。
5.戴上橡胶手套，在高温下把炸好的鸡胸肉掰成小块。
6.铺在热腾腾的白米饭上，加点丝瓜，挤上泰式甜辣酱，做脆皮鸡饭！
