瘦肉怎么做好吃才嫩 瘦肉怎么做又嫩又好吃
1.材料:配料:瘦猪肉300克，香菜300克。
2.制作方法:猪肉瘦肉顺纹路切丝，碗放大，加少许盐，黄酒1茶匙，水2勺。加盐让肉丝有个底味，加黄酒去腥，可以用料酒代替，加水让肉下水，肉更嫩。
3.用手反复抓肉，让水充分吃进肉里。
4、加入少许红烧酱油，酱油也可以，再抓匀，这样肉丝就有底色了。
5.加入少许淀粉，继续用手均匀的抓，让每一根肉丝都均匀的沾上淀粉。
6.然后加入1茶匙香油，还是要抓匀。这叫油封水，让油锁住肉里面的水分。也可以用食用油代替芝麻油。
7.肉丝腌制，然后香菜洗净，切段，取香菜的茎部分。芫荽叶可以做其他用途。
8.将葱、姜、蒜切末备用。
9.将热锅里的油冷却。油温热后，将猪肉切丝，撒上，翻炒至肉丝变色。加入葱，姜和蒜，炒香。
10.加入香菜，加入适量的盐和酱油，大火翻炒。搅拌均匀，关火。
